مجدرة الأرز

هي أكلة من الأكلات التي اشتهر فيها المطبخ الشامي؛ وهي من أكلات الموروث الشعبي

لدول بلاد الشام. تتكوّن المجدّرة بشكلٍ أساسي من العدس غير المجروش أو المعروف بين الناس بالعدس الصحيح مضافاً له إمّا الأرز أو البرغل
إعداد مجدّرة الأرز

 المكوّنات :

عدس بنّي (العدس الصحيح من دون جرش).

 كميّة من الأرز.

 ماء.

 بصل.

 زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

 قبل البدء في الخطوات نشير إلى أنّ نسبة العدس إلى الأرز تكون واحدٍ إلى اثنين ( ويمكن زيادة نسبة الأرز أو إنقاصها حسب الرغبة). نحدّد كمية العدس ونضعها في إناء ونقوم بغسلها. نضع العدس في قدر (طنجرة)، ونضيف عليه الماء إلى أن يصل إلى منتصف القدر. نترك القدر على النار إلى أن ينضج العدس. في الوقت نفسه نأتي بكميّة الأرز ونضعها في إناء ونغسلها، ثمّ تترك بالماء الساخن حتى تتشرّب الماء وتصبح طرية. بعد أن ينضج العدس يُصفّى من مائه ونأتي بقدرٍ آخر ونخلط كلّاً من العدس المصفّى والأرز المصفى، وتضاف لهما كميّة من ماء العدس حتى غمرهما بالماء، ونعيد القدر إلى النار، وعندما يبدأ الماء مع الأرز والعدس بالغليان نقلّل من شعلة النار حتى تنضج ويجف الماء. يقطّع البصل إلى شرائح ويقلّى بزيت الزيتون إلى أن يكتسب اللون الذهبي، ويرشّ عليه الملح والفلفل الأسود ثمّ يصفّى. تسكب المجدّرة الساخنة في طبق التقديم، وتغطّى بشرائح البصل المقلية، وتقدّم مع اللبن والسلطة الخضراء.

 فوائد الأرز :
- يعمل على التحكّم في ضغط الدم، وذلك نظراً لاحتوائه على نسبةٍ قليلة من الصوديوم، وبالتالي فهو يعتبر الغذاء المثالي لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم، كما أنّه يعتبر من الأغذية التي تحافظ على صحّة القلب والشرايين والأوعية الدمويّة، وذلك بسبب وجود نسبةٍ قليلة من الكولسترول الضار فيه.

- حماية الجسم من الأنواع المختلفة من السرطانات، وذلك بسبب احتوائه على الكثير من الألياف غير القابلة للذوبان وخاصّةً الأرز البني ومضادّات الأكسدة مثل: فيتامين(A)، وفيتامين(C)، ومركّبات الفلافونويد.
- يعمل على توفير طاقة كبيرة للجسم من خلال الكربوهيدرات التي يحتوي عليها؛ فهي ضروريّة لعمليّات الأيض المختلفة التي تنتج الطاقة في الجسم وتغذّي الدماغ.
يقوم بتحفيز الناقلات العصبية على النمو والعمل، وهذا بدوره يحافظ على صحّة الجهاز العصبي المركزي، وبالتالي حماية الإنسان من الإصابة بمرض الزهايمر والخرف.

- يساعد الأرز في العناية بالبشرة؛ حيث يتمّ استخدامه كمرهم موضعي؛ بحيث يتمّ دهنه على مناطق الجلد الملتهبة والمصابة، فيعمل على تهدئتها، كما يعمل على محاربة الالتهابات التي قد تصيب الجلد وتقلّل من التهيّج والاحمرار الذي قد ينتج عنه، ويمكن استخدام مطحونه كماسك مغذٍّ للبشرة، ويساعدها على معالجة المشاكل الموجودة فيها مثل حب الشباب.