بقلاوة

 البقلاوة السّوريّة من أطباق الحلويّات المشهورة في بلاد الشّام وتقدَّم في المناسبات والأعياد ،

 طريقة إعداد البقلاوة السّوريّة

المكوِّنات

عبوتين من عجينة البقلاوة وتجدينها في السّوبر ماركت .

 كوبين من الفستق الحلبي المحمّص والمجروش بشكلٍ خشن .

 نصف كوب من السّكر .

 كوبين من الزّبدة المذابة والمغليّة مسبقاً .

 كوب من الفستق الحلبي المحمّص والمطحون طحناً ناعماً .

 ملعقة من ماء الورد.

 ملعقة من ماء الزّهر .

 قطر .

 طريقة الإعداد

 قومي بتحميص الفستق الحلبي بدون إيِّ إضافات وإنتبهي أنّ لا يحترق ، ثمَّ أتركيه ليبرد ، وخذي كوبين وقومي بطحنهما طحناً خشناً ، والكوب الآخر قومي بطحنه طحناً ناعماً . إفتحي عبوة عجينة البقلاوة وقومي بتغطيتها بفوطة قطنيّة حتّى لا تتعرّض للجّفاف . خذي ورقة من عجينة البقلاوة وقومي بدهنها بالزّبدة المذابة . ضعي ورقة أخرى ثمّ قومي بدهنها بالزّبدة . كرري الخطوات السّابقة حتّى تنهي عبوة عجينة البقلاوة الأولى . في وعاءٍ ضعي كوبين من الفستق الحلبي المجروش ، ونصف كوب السّكر ، وماء الورد وماء الزّهر ، ثمَّ قلِّبي المكوِّنات معاً حتّى تختلط معاً . أضيفي نصف كوب من الزّبدة المذابة لخليط الفستق وقلّبي مجدداً حتّى تتجمّع حبات الفستق . أحضري صينيّة فرن مستطيلة الشّكل قصيرة الحواف وقومي بدهنها بالزّبدة وضعي فيها رقائق عجينة البقلاوة المدهونة بالزّبدة . أضيفي خليط الفستق ووزعِّيه بشكل متساو فوق سطح العجينة . قومي بفتح العبوة الأخرى من عجينة البقلاوة وقومي بدهن طبقاتها بالزّبدة كما ذكرنا سابقاً . ضعي عجينة البقلاوة فوق الفستق الحلبي وإضغطي على العجينة بيدكِ قليلاً حتّى تلتصق بالفستق . أضيفي الزّبدة المذابة المتبقيّة فوق عجينة البقلاوة بأكملها . ضعي الصّينيّة في فرنٍ مسخن مسبقاً على درجة حرارة 150 درجة مئويّة ، وإخبزيها لمدّة خمسة وأربعون دقيقة وحمِّريها من أعلى وإنتبهي أنّ لا تحترق . أخرجي الصّينيّة وصبِّي عليها القطر البارد ، أتركيها لمدّة ربع ساعة وقطِّعيها على شكل مستطيلاتٍ مائلة . قومي بتزينها بالفستق الحلبي المطحون . تحتاج البقلاوة إلى قطرٍ كثيف وسأقدِّم لكِ طريقة إعداد القطر الخاصّ بالبقلاوة .

طريقة إعداد القطر

 المكونات

كوب من السّكر .

 كوب وربع من الماء .

 ملعقة كبيرة من عصير الليمون .

 ملعقة ماء زهر .

ملعقة ماء ورد .

 طريقة الإعداد

 في قدرٍ على النّار ضعي السّكر والماء وقلِّبيه حتّى يذوب السّكر . أضيفي عصير الليمون ودعيه يغلي على نارٍ هادئة لمدّة ربع ساعة . أضيفي ماء الورد وماء الزّهر . أتركيه يغلي لخمس دقائق إضافيّة . يفضّل أنّ يكون القطر بارداً ويضاف للبقلاوة فور خروجها من الفرن .