الكشك السوري

اعداد الموضوع : مدونة السنا 

هي من الاكلات السورية الأصيلة لها مذاق رائع وعشاقها كثر..طريقتها سهلة و طعمها رائع وهي وجبة مفيدة وتدفئ الجسم وخاصة في الشتاء، وهي عبارة عن برغل او قمح مجروش يخلط مع اللبن الرائب بعد ان يكتسب حموضة ومن ثم يتم تكويره وتجفيفه ليصار لاحقا الى طحنه ناعما ليصبح بودرة ويتم طبخه كالحساء
مقادير الكشك :
كاس من الكشك
٢ بصلة كبيرة مقطعة الى جوانح
راس ثوم صغير مهروس هرس ناعم
نص كاسة زيت زيتون
٣ كاسات ماء
ملح حسب الرغبة
٢ ملعقة كبيرة نعناع يابس
طريقة تحضير الكشك
١-في وعاء على نار متوسطة أضع نصف كمية زيت الزيتون .
٢-عندما يحمى الزيت نضع البصل حتى يدبل
٣-يتبل بالقليل من الملح.
٤-نضيف الكشك ونقلب لمدة دقيقتين على النار.
٥-نضيف الماء ونقلب جيدا .
٦-يترك على النار مدة ربع ساعة
٧-مراعاة التقليب المستمر.
٨-في هذه الأثناء يخلط باقي زيت الزيتون مع الثوم و النعناع في وعاء.
٩-قبل ان نطفي على النار نضع نصف كمية صوص الثوم والزيت ،
١٠-الباقي يقدم بصحن جانبي .
١١-في زبادي التقديم تسكب.
١٢-يقدم ساخنا مع الخبز العربي.
فوائد اللبن :
1- اللبن يمنع الإصابة بهشاشة العظام:
إن تناول اللبن يمنع الإصابة بهشاشة العظام لأنه غني بالكالسيوم والفيتامينات، فهو غني بفيتامين د، ويعتبراللبن أفضل خيار لمن يعانون من هشاشة العظام وللوقاية منه أيضاً لأنه يحوي على مزيج من فيتامين د مع الكالسيوم معاً مما يقوي العظام ويزيد من كثافة العظام وهناك الكثير من الدراسات التي تدعم هذه الحقيقة.
2- اللبن يقلل من خطر الإصابة بارتفاع الضغط الدموي:
إن اللبن القليل الدسم يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم، فتشير دراسة نشرت في جامعة هارفارد للصحة العامة أن تناول حصتين أو ثلاثة من اللبن القليل الدسم يقلل من خطر الإصابة بارتفاع الضغط الدموي بنسبة 50%
3- اللبن يساعد على إنقاص الوزن:
من الصعوبة على الشخص أن ينقص من وزنه عند شعوره بالجوع معظم الوقت، لذلك فهو بحاجة لتناول وجبات خفيفة تتحكم بالجوع وتقلل من تناوله للطعام وتملء المعدة، ومن أهم هذه الوجبات الخفيفة هي تناول اللبن قليل الدسم لأنه يعطي الجسم الطاقة ويملئ المعدة ويخفف من الشعور بالجوع وهو قليل المحتوى من السعرات الحرارية مما يؤدي إلى النحافة وإنقاص الوزن عند الاستمرار عليه.
4- اللبن يقلل من التهابات المهبل عند النساء:
إن التهابات النسائية والفطريات عند المرأة شائعة جداً ومن أعراضها الحكة والحرقة وعدم الراحة. وعلى الرغم من كثرة العلاجات المتعلقة بها إلا أن المرأة من الممكن أن تعالجها بالمداومة على شرب اللبن لأنه يساعد على ضبط درجة حموضة المهبل مما يقلل بشكل كبير من الإصابات الفطرية في الرحم. وبشكل خاص يفيد اللبن في علاج الفطريات عند عدم إضافة السكر للبن.
5- اللبن يساعد على معالجة التسمم:
إن اللبن يساعد على علاج تسمم الأمعاء فهو يزيل الالتهاب من الأمعاء ويزيل السموم من الجسم ويقلل من دخول السموم للكبد مما يفقدها أثرها الضار على الجسم.
لذلك من المفيد تناول اللبن مع قطعة من الفاكهة أو هرس الفاكهة داخل اللبن وتناولها معه لإزالة السموم من الجسم.
6- اللبن يقوي الجهاز المناعي:
من الضروري الحفاظ على صحة الجهاز المناعي ليتمكن الجسم من محاربة الأمراض المختلفة ومن أفضل الموادالتي تحفز الجهاز المناعي وتقويه هي تناول اللبن إذ تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون كوبين من اللبن يومياً لمدة ثلاث أشهر تزداد لديهم المناعة بشكل كبير. فالبكتيريا المفيدة الموجودة في اللبن تحفز خلايا الدم البيضاء في محاربة الأمراض. كما تشير دراسات أخرى إلى أن اللبن يحوي مواد مضادة للسرطان وتخفف من الأورام.